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南京食药监保障团队进驻青奥村24小时全程监管

日期:2018-7-23(原创文章,禁止转载)

南京食药监保障团队进驻青奥村 24小时全程监管

遂宁治疗癫痫病最权威医院8月10日起,青奥运动员村预开村,届时来自全球各地的运动员就将陆续住贺州治疗癫痫的费用是多少进青奥村。据了解,为保证运动员们的饮食安全,市食药监局已派出36人保障团队进驻青奥村,对食品来源、储存、烹饪等过程,实行24小时检验监管。

4大菜品20小时不间断供应,还可外送

作为青奥会期间运动员们就餐的“大食堂”,青奥村1号楼已经装饰一新。整栋楼共有8层,赛事期间,4层至6层楼被作为临时餐厅,可同时容纳3000多名运动员用餐。

市食药监局副局长、青奥村副村长姚传伟介绍,运动员餐厅的菜单设计沿用北京奥运会的搭配,供应亚洲餐、地中海餐、欧陆餐、中餐4种菜品类型,并增加了外送服务。按照IOC要求,菜品中增加了不添加任何调味料的烤肉、蔬菜汤、意大利面、米饭等品种,共计599个菜品。菜单5天一循环,供餐时间为凌晨5点至次日凌晨1点。

所有食材签封保存,由公安护送进青奥村

姚传伟告诉记者,为保障运动员饮食安全,市食药监局专门制定了《青奥会食品供给保障方案》,对食品的生产、运输、存储等流程进行全方位监管。

根据方案要求,所有的食材都有指定的生产厂家,市食药监部门还在厂里安排了专门的检验人员驻点,对每一批出厂的食材进行检验检测。姚传伟说,这些食材并不会直接进入青奥村,而是先进入青奥会的食品总仓库。在总仓库里,市食药监局的工作人员会对食材做二次检测,检验合格的产品将被一一录入电子溯源系统,并按照不同的保存要求,分门别类放在低温、常温、高温库中储存。同时,每个仓库门口都装有电子监控,且有滨州癫痫医院有哪些工作人员24小时巡查。

据了解,每一批食材都要经过检验,才能运送进入青奥村。为了保证食材在运输途中的安全,所有食材还将签封保存,并由公安人员押运进青奥村。目前,青奥会食品总仓库已经进货查验了160个食材品种,近27万箱。

厨房里设电子探头,监控烹饪全过程

待食材进入青奥村后,会直接送入零下18℃的冷冻库,在加工成半成品后,再送入0℃—4℃的冷藏库暂存,最后进入厨房。姚传伟介绍称:“驻点在青奥村的工作人员,要为青奥会食品把好最后一道检测关。除了对食材、仓库存储进行24小时检验监管外,他们还将对菜单、食谱,以及烹饪过程和成品进行审查。”

姚传伟告诉记者,运动员餐厅20小时不哈尔滨中亚医院靠谱吗间断供应食品,市食药监保障团队安排了3个工作人员轮流值班,在厨房里进行巡查。此外,他们还计划在厨房里安装电子探头,与市食药监部门联网,远程监控食品烹饪的全过程。

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